Традиционные японские ножи Накири, с особенной формой лезвия без острия, созданы для ускоренной нарезки овощей и зелени. Среди кухонных ножей, Накири занимают особое место, так как определяют технику резки рубящими движениями с опорой на переднюю часть. Поэтому иногда эти ножи называют топориками, а широкое лезвие используется ещё и в качестве лопатки. Накири обычно имеют классическое исполнение с простой деревянной рукояткой и лезвием длиной 16-18 см из черной углеродистой стали, хотя есть модели и с однослойным/трехслойным/дамасским клинком. С другими кухонными ножами в наборы попадает изредка, чаще приобретается отдельно, а к столовым ножам никак не относится. Подставка под ножи Накири требует надёжной устойчивости/фиксации, чтобы удерживать его значительный вес.