Кофе с ароматом спелых фруктов и вкусом персика и черного чая с бергамотом.
О ферме:
Сбор урожая в Эфиопии обычно происходит с ноября по январь. Большая часть кофе в этом регионе растет в естественной тени лесов. А так как высота произрастания большая, то у ягод есть возможность вызревать дольше. Почва в регионе богата минералами, здесь практически отсутствуют вредители, поэтому удобрения и пестициды не используются.
Описание метода: ягоды рассыпают и сушат на солнце под открытым небом на «африканских кроватях». Плоды постоянно переворачивают, чтобы влага не застаивалась и не начиналось брожение.
Процесс натуральной сушки занимает до четырех недель.
Сушка считается завершенной, когда в ягоде остается всего 12% влаги. Далее кофе собирают в мешки и направляют на халлинг – извлечение зерен из ягод.