Яркий, сочный и разносторонний. Невероятно комплексный кофе, от орехов и темного шоколада до тропических фруктов и цветов.
О ферме:
История Santuario FARM CAUCA началась 24 года назад, когда Камило Мерисальде захотел создать уникальную ферму, способную производить лучший кофе specialty в Колумбии. После 2012 года «Сантуарио» вышла на международный уровень — благодаря созданию фермы Tres Milagros в Коста-Рике и Santuario Sul в Бразилии. В 2017 году к проекту присоединилась еще и Мексика, где был основан центр обработки кофе «Иксуатлан» ​(Ixhuatlan del Cafe). Партнером проекта стала также ферма «Гвадалупе Заху» (Guadalupe Zaju) в Чьяпасе.
В 2020 году открылось совместное предприятие с Gesha Village (Эфиопия) по обработке кофе по технологии проекта. В ноябре 2023 года «Сантуарио» расширяется в Сальвадор.
Описание метода:кофейные ягоды собираются вручную и доставляются на станцию обработки, где в течение 6 часов замачиваются в чистой воде. Затем ягоды 12 часов ферментируются в анаэробной среде, после чего они 22 дня сушатся на «африканских кроватях». Финальная стабилизация в мешках Grain Pro происходит в течение 15 дней.